تقييم استخلاص مادة زيت الزيتون في مختلف مناطق الوطن - الوادي ، عنابة ، البليدة ، جيجل نموذجا -
| dc.contributor.author | خلف, عبد المالك | |
| dc.contributor.author | فريجات, صفاء | |
| dc.contributor.author | بن سعد, هنية | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-02T07:19:19Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | بیولوجیا و فیزیولوجیا النبات | |
| dc.description.abstract | Le but de cette étude est d'évaluer la qualité de l'huile d'olive extraite de l'olivier dans chacun des gouvernorats (Oued/Blida/Jijel/Bejaia) et ses propriétés physico-chimiques, acidité, peroxyde et saponification. L'huile d'olive répond aux normes de qualité exigées par le Codex Alimentarius.La composition en acides gras a révélé que cette huile est très riche en acides gras saturés, dont l'acide palmitique, qui varie de 8,5 à 20%, et l'acide citrique, et son taux varie de 0,5 -5% Ce sont les acides arachidique, gadoléique, heptadécénoïque, heptadécénoïque, béhénique et oligosaturés, les acides oléique et linoléique, l'acide oléique constituant le pourcentage le plus élevé 55-82%. D'où leur intérêt pour la nutrition et sa conservation à long terme. | |
| dc.identifier.citation | فريجات, صفاء ، بن سعد, هنية ، خلف, عبد المالك . تقييم استخلاص مادة زيت الزيتون في مختلف مناطق الوطن - الوادي ، عنابة ، البليدة ، جيجل نموذجا - . ماستر ، 2022 . قسم الفلاحة ، كلية علوم الطبيعة و الحياة ، جامعة الوادي . [أكتب هنا تاريخ الإطلاع]. متاح على الرابط [انسخ هنا رابط التحميل] . | |
| dc.identifier.uri | https://archives.univ-eloued.dz/handle/123456789/39414 | |
| dc.language.iso | ar | |
| dc.publisher | جامعة الوادي - University of Eloued | |
| dc.subject | qualité de l'huile d'olive | |
| dc.subject | جودة زيت الزيتون | |
| dc.title | تقييم استخلاص مادة زيت الزيتون في مختلف مناطق الوطن - الوادي ، عنابة ، البليدة ، جيجل نموذجا - | |
| dc.type | master |