Etude expérimentale des procédés de séchage des produits agricoles locaux

Abstract

Ce travail constitue une contribution expérimentale importante à l’étude de l’amélioration des performances thermiques d’un séchoir solaire indirect ainsi qu’à la détermination du traitement préliminaire le plus approprié pour les produits agricoles locaux de la wilaya d’El Oued. Les expériences ont été réalisées à l’Université Chahid Hamma Lakhdar d’El Oued, au sein de la Faculté de Technologie. Les résultats expérimentaux ont montré une augmentation de la température du séchoir après l’ajout d’un matériau de stockage thermique, atteignant 8,1 °C à la sortie du séchoir solaire et 6,8 °C à l’intérieur de la chambre de séchage. Les essais ont également révélé que le prétraitement des échantillons par blanchiment dans de l’eau chaude à une température comprise entre 90 et 100 °C permet de réduire le temps de séchage et d’obtenir une meilleure efficacité, avec une perte de masse atteignant 71,4 % pour les tranches de pomme de terre locale Les résultats confirment ainsi l’efficacité du système proposé pour améliorer les performances du séchoir solaire et identifier le traitement préliminaire le plus adapté aux produits agricoles locaux grâce à l’utilisation de l’énergie solaire et du stockage thermique يشكل هذا العمل مساهمة تجريبية في دراسة تحسين الكفاءة الحرارية للمجفف الشمسي غير المباشر وتحديد أنسب طرق المعالجة الأولية للمنتجات الزراعية المحلية في ولاية الوادي. وقد أُجريت التجارب بجامعة الشهيد حمه لخضر بالوادي، بكلية التكنولوجيا، حيث أظهرت النتائج التجريبية ارتفاع درجة حرارة المجفف بعد إضافة مادة للتخزين الحراري بمقدار ° 8.1م عند مخرج المجفف الشمسي، وبمقدار ° 6.8م داخل غرفة التجفيف. كما أظهرت التجارب أن المعالجة الأولية للعينات بالسلق في الماء الساخن بدرجة حرارة تتراوح بين 90و° 011م تسمح بتقليل زمن التجفيف وتحقيق كفاءة أعلى، حيث بلغت نسبة خسارة الوزن ٪71.4عند تجفيف شرائح البطاطا المحلية. وتؤكد هذه النتائج فعالية النظام المقترح في تحسين أداء المجفف الشمسي وتحديد أكثر طرق المعالجة الأولية ملاءمة للمنتجات الزراعية المحلية، من خلال الاستفادة من الطاقة الشمسية وتقنية تخزين الطاقة الحرارية This work represents a significant experimental contribution to the study of thermal performance enhancement in an indirect solar dryer and to the determination of the most suitable pretreatment method for local agricultural products in El Oued Province. The experimental investigations were conducted at the Faculty of Technology, Chahid Hamma Lakhdar University of El Oued. The experimental results demonstrated that the addition of a thermal energy storage material increased the dryer temperature by 8.1 °C at the solar dryer outlet and by 6.8 °C inside the drying chamber. Furthermore, the experiments showed that blanching the samples in hot water at temperatures ranging from 90 to 100 °C reduced the drying time and provided higher processing efficiency, resulting in a weight loss of 71.4% for local potato slices. The findings confirm the effectiveness of the proposed system in enhancing the performance of the solar dryer and identifying the most appropriate pretreatment method for local agricultural products through the use of solar energy and thermal energy storage.