Isolement et identification des champignons Contaminants des arachides vendues dans la région d’El Oued (Algérie)

Abstract

Cette étude évalue la contamination fongique de l’arachide stockée par l’isolement et l’identification des champignons présents sur les graines et les coques, ainsi que la comparaison de deux méthodes d’isolement (directe et par dilution). Les résultats montrent que l’arachide constitue un milieu favorable au développement de plusieurs champignons, dominés par Aspergillus flavus, Aspergillus niger, Rhizopussp., Mucorsp. et Ulocladiumsp. Les coques présentent une contamination plus élevée que les graines décortiquées, en raison de leur exposition directe aux conditions environnementales durant la récolte et le stockage. La méthode d’isolement direct s’est révélée plus efficace que la méthode de dilution, cette dernière étant freinée par la croissance bactérienne.Une dominance du genre Aspergillus a été observée, notamment A. flavus et A. niger, connues pour leur développement en conditions de stockage défavorables et leur capacité à produire des mycotoxines, dont les aflatoxines. La présence des autres genres fongiques contribue également à la dégradation de la qualité des graines.Ces résultats soulignent l’importance des conditions de stockage (humidité et aération) dans la prolifération fongique. L’étude recommande l’amélioration des pratiques de stockage et un contrôle régulier afin de limiter la contamination et de préserver la qualité sanitaire de l’arachide.