دراسة تأثير ظروف التخزين على جودة نبات البطاطا في منطقة الوادي

Abstract

En raison de l'importance de la culture de la pomme de terre (Solanuim tuberosum L) et de l'augmentation de ses besoins aux niveaux mondial et local, le processus de stockage des tubercules de pomme de terre a été retenu au niveau de l'Institut national de valorisation et de conservation des le produit agricole à Tarifawi, dans la wilaya d'El-Oued. Ceci dans le but d'étudier l'effet du stockage sur la qualité de trois variétés de pomme de terre (Solanum tuberosum L), qui sont Arizona, Spunta et finition. Les expériences ont été menées à l'Université de Hama Lakhdar, Faculté des sciences de la nature et de la vie. Les résultats ont été résumés comme suit : • Le cultivar Spunta a atteint la valeur d'acidité la plus élevée avant entreposage, tandis que le cultivar Arizona a atteint la valeur d'acidité la plus élevée après entreposage. • La supériorité de la variété finition en pourcentage de matière sèche avant et après stockage. • Le cultivar Arizona a dépassé le pourcentage de cendres avant l'entreposage, mais après l'entreposage, le cultivar Spunta l'a dépassé. • Glucides : La variété Spunta surpassait avant entreposage, mais après entreposage, la finition était supérieure. • Protéines : la supériorité de Spunta avant et après stockage. • Gras : la supériorité de la variété Arizona avant stockage, et après stockage, la supériorité de la variété finition. • La préférence va à la variété Spunta pour le pourcentage de DPPH* anti-radicaux libres avant et après stockage.