المساهمة في تقدير صبغات البيتالين عند البنجر الاحمر مقارنة بين المسحوق الخام والمستخلص بالمذيبات

Abstract

Dans cette étude, les pigments bétalaïnes extraites de la betterave rouge (Beta vulgaris) cultivée dans la région d’Oued Souf ont été quantifiés. Le travail débute par une introduction théorique sur les pigments végétaux, tels que les chlorophylles, les caroténoïdes, les anthocyanines et les bétalaïnes, en mettant l’accent sur leur structure chimique et leurs voies biosynthétiques. Cette étude a consisté en une série d’expériences sur des échantillons de betterave locale de la région d’Oued Souf, en utilisant différentes méthodes d’extraction (extraction brute et extraction par solvant), avec la quantification des bétalaïnes (bétacyanines et bétaxanthines) à l’aide de mesures spectrophotométriques. Les résultats ont montré que les racines de stockage de la betterave rouge présentent une teneur en eau élevée (60,85 ± 1,60 %) et l’estimation de la densité de la biomasse de 1,16 ± 0,33 g/mL, reflétant leur structure riche en eau, importante pour le stockage et le traitement industriel. L’étude a indiqué qu’une température d’extraction de 50 °C était optimale pour la récupération des bétacyanines et des bétaxanthines, que ce soit avec de l’eau ou de l’éthanol, avec les concentrations les plus élevées enregistrées à cette température. L’efficacité de l’extraction a diminué à 70 °C en raison de la dégradation thermique des pigments. De plus, l’éthanol à 20 % a montré une efficacité relativement plus élevée pour l’extraction des bétacyanines par rapport à l’eau, tandis que l’extraction des bétaxanthines variait selon la température et le type de solvant.