Influence de stockage des dattes sur la qualité nutritionnelle de datte de la variété -Deglet Nour-

Abstract

Deglet Nour d'Algérie. Elle s'appelle “Notre – Dame des Dattes “ et c'est l'un des meilleurs types de dattes, et c'est la principale production d'un certain nombre d'oasis dans le sud de l'Algérie, Il possède également de nombreuses caractéristiques qui lui permettent de rivaliser avec les types de dattes du marché, En diversifiant les exportations de l'Algérie et en foumissant des devises fortes. Dans ce travail on a basé sur l'étude de Influence de stockage des dattes sur la qualité nutritionnel de datte variété deglet nour et en prelevant trois échantillon dans differents cas de conservation (conglet., ambiant Tº, dans chambre froid), Les résultats obtenus révèlenten l 'existence d'une déférence dans la couleur et le poids Concemant le pH les 3 trois conditions de stockage de notre étude sont acceptables, le DN conglet contient également une teneur en eau plus élevée que les autres variétés, et le concentration de sels minéraux ( Na, K, Ca, Mg,) était différant selon les conditions de conservation