Optimisation de production de protéase acide par l'Aspergillus niger sur milieu solide

Abstract

La production des enzymes constitue un des objectifs de l’utilisation industrielle des microorganismes. Le but de notre étude est l'isolement de l' Aspergillus. niger et l'optimisation de leur production de protéase acide sur milieu solide. Dans ce contexte, la production de la protéase acide extracellulaire par l’espèce fongique Aspergillus niger isolée localement, sur le sol de complexe touristique thermal de sidi yahia, fermenté par des cultures solides (SSF), a été optimisée de façon à obtenir la meilleure activité protéolytique. Des testes de stabilité de l’enzyme ont été également effectués. Les résultats obtenus montrent que la meilleure production de cette enzyme (169.33 μg/h/ml) a été obtenue sur milieu à base de son de blé (5g), cultivé par l'utilisation une solution minérale Czapek-Dox à pH 4 incubé à 30°C pendant 3 jours. Il présente une stabilité dans la gamme du pH 3,0-5,0 à 4°C pendant 24 heures dans le tampon citrate de sodium (0,1M) et une stabilité thermique jusqu’à 50°C pendant 1 heure.