المساهمة في دراسة المحتوى الكيميائي و الفيزيائي لزيت دوار الشمس المزروع بالوادي

Abstract

تهتم هذه الدراسة بثلاثة أنواع من عباد الشمس المزروع المحلي (الهود، مية صالح، الجديدة) قمنا في البداية باستخلاص الزيت من بذور عباد الشمس بواسطة الهكسان، وتعيين النسبة المئوية للزيت في العينات المدروسة وقد تراوحت بين 35-27% ، وبعد ذلك دراسة الخصائص الفيزيائية والكيميائية للزيوت . حيث تبين أن القيم المتحصل عليها تنتمي إلى مجال الزيوت النباتية الغذائية . استخلصنا المركبات الفينولية من البذور لكل العينات بواسطة الميثانول ، ومن ثم قمنا بالتقدير الكمي لهذه العينات وبعد ذلك تحديد الفعالية المضادة للأكسدة وذلك بوسطة اختبارين DPPH و TAC حيث تبين أن لجميع المستخلصات لها فعالية مضادة للأكسدة وذلك من خلال حساب IC50 ، وبعد ذلك تم التحليل بواسطة كروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء HPLC، حيث أظهرت نتائج التحليل أن جميع العينات المدروسة تحتوي على المركبات الفينولية وتختلف كميتها من عينة إلى أخرى. This study is concerned with three types of locally grown Helianthusannuus L.(HOUD, MIH SALEH, AL-JADIDA). First we extracted the oil from the.Helianthusannuus Lseeds by hexane, and determined the percentage of oil in the studied samples which vary between[35-27%]. And also we studied physical and chemical properties for Oils. It was found that the values obtained belong to the field of vegetable alimentary oil. We extracted the phenolic compounds from the seeds for all the samples by methanol, and then we quantified these samples and then determined the antioxidant efficacy using two tests DPPH and TAC.We found that all the extracts have antioxidant activity through the calculation of the IC50, and finally, we didthe analysis by chromatography (HPLC), where the results of the analysis showed that all studied samples contain phenolic compounds and vary in quantity from one sample to another