L'EFFET DES HABITUDES ALIMENTAIRES SUR LE CANCER DE TUBE DIGESTIF DANS WILAYA D'EL-Oued

Abstract

Les facteurs alimentaires intervenant aux différents stades de la cancérogenèse digestive (cancer de l’oesophage, cancer de l’estomac, cancer du foie, cancer du pancréas, cancer de la vésicule biliaire et cancer colorectal) ont été étudiés à partir des études cas-témoins. L’analyse dans la wilaya de l'oued d’un questionnaire détaillé soumis à 2. cas de cancers digestifs et à 15. sujets indemnes a montré une relation statistiquement significative entre ces cancers et certains facteurs liés à l’alimentation tels que: la consommation du «viande rouge », l’addition du sel aux aliments cuits, les modes de cuissons des viandes et des légumes, les fritures, la consommation d’excès de gras, les modes de conservation des aliments (saumure et salaison) et l’utilisation du beurre salé et smen dans la cuisson des aliments.