Contribution à l’étude des propriétés biologiques des composés phénoliques

Abstract

L'objectif de ce travail est de développer les principaux métabolites secondaires: les polyphénoles et l'étude de leurs propriétés biologiques chimiques et thérapeutiques. Ces métabolites sont synthétisés essentiellement par les plantes comme moyen de défense. Ces principes sont divisés en plusieurs classes: tannins, coumarines, lignines et flavonoïdes… présentant dans toutes les parties des plantes, dans les fleurs, les racines, les feuilles et les tiges, qui leurs donnent la couleur rouge, jaune, bleue etc… et les protègent contre des agression environnementales, leur rôle sur la santé humaine est largement montré contre certaines maladies en raison de leur interaction possible avec de nombreuses enzymes et de leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoire, analgésique, antiallergique et antibactérienne spécifiquement, attribuées aux flavonoïdes.